A Paris, le nouveau coffee shop Journey propose aussi des cocktails et une large offre food.
Dans le 2ème arrondissement de Paris, rue des Petits Carreaux, la vaste devanture de Journey incite à découvrir la nouvelle vie d’un grand local commercial désormais dévolu à un coffee shop d’un nouveau genre. Non pas un salon de thé seulement dévolu au café, mais un lieu qui mêle les boissons et la street food tout au long de la journée, de 9 heures à minuit, autour d’un menu qui mêle plats, cocktails, caféterie, bière, ainsi que vingt références de vins et de champagnes.
Grilled cheese
« On peut venir toute la journée pour l’ensemble de la carte », précise Léo Quedillac, le directeur de Journey, issu d’un long parcours dans la restauration et dans le bar. D’emblée, on est séduit par l’offre de comfort food, avec un coup de cœur pour le grilled cheese, incroyablement réconfortant. Ses ingrédients : jambon, beaufort, shiitake. Un sandwich chaud pensé dans l’esprit d’un croque-monsieur, avec du pain de campagne qui apporte de la densité à l’ensemble, et un contraste marqué entre le côté grillé du pain et le moelleux du snack. Le beaufort apport du caractère, sans pour autant dérouter les habitués de l’emmental ou du cheddar. Le jambon est finement découpé ; les champignons sont pour leur part en retrait. Le prix resté néanmoins élevé (15 euros).
Cookies
Impossible de passer à côté du très généreux cookie cacao, en évitant l’adjectif « petit » entendu dans le restaurant, avec une crème chantilly en accompagnement. Les éclats de cacahuète apportent de la gourmandise, rendant ce dessert vraiment régressif.
Des cocktails surprenants
Fleurs pétillantes
Côté cocktails, focus sur Fleurs pétillantes, un long drink (14 euros) à base de pisco, d’hibiscus, d’eau de rose, de verjus, de rhubarbe et de jasmin. Le cocktail est le plus doux et sucré de la carte. Le nez est rond, porté sur l’hibiscus et sur la rhubarbe. La bouche est très liquide et sèche au premier abord. Une légère amertume arrive par la suite. Le pisco reste discret. Des notes d’agrumes se diffusent lentement.
Poire
Pour sa part, le cocktail Poire est plus clivant. Le cocktail, à base d’eau-de-vie de poire infusée à l’estragon, de tonic, d’apéritif Fenouillette de Brive et de verjus, présente une belle longueur en bouche, mais peut vraiment surprendre avec sa dimension végétale. Le nez est assez neutre, tandis que les saveurs du fenouil sont très exacerbées. Par ailleurs, la bière disponible chez Journey est fournie par la brasserie val-de-marnaise Deck & Donohue.
Journey, qui a nécessité quatre mois de travail, compte sept personnes, et doit bénéficier prochainement d’un sous-sol cosy, adapté aux privatisations, ainsi que d’une mezzanine. L’établissement ne possédant pas de licence IV, il est nécessaire de commander un plat pour accéder à l’offre alcoolisée.
44 Rue des Petits Carreaux, 75002 Paris
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.