3 cocktails qui rappellent les saveurs de Noël

Pour de nombreux bars, pas question de passer à côté des saveurs de Noël. Focus sur trois cocktails actuellement disponibles.

Dirty Dick (Paris 9^ème)

Passage du Dirty Dick, un bar à cocktails tiki situé dans le quartier de Pigalle, à Paris. Mix de rhums Damoiseau et Plantation Original Dark infusé avec de la fève de tonka, de la noix de muscade et des fèves de cacao. Sirop maison de feuilles d’orange, de fleur d’oranger et d’épices. Ajout de jus de citron vert, de jus d’orange et top de champagne.

Un cocktail hyper orangé au nez. Très dense en bouche, moelleux, proche de la texture de la pâte d’amandes. Plus juicy ensuite, avant la fraîcheur du champagne en finale. En garnish : clémentine confite, et fève de tonka râpée. « Je voulais créer un cocktail qui rappelle les oranges confites que l’on mange à Noël. Il s’agit d’un mix entre un champagne cocktail et quelque chose qui rappelle la cannelle », explique Téo Ma Tri, barman.

10 rue Frochot, 75009 Paris

Drinks & Co (Paris 8^ème)

Servi chaud et « réconfortant », le Hot Bunny est au menu de Drinks & Co, un caviste et bar parisien dans le giron de Pernod Ricard. Les ingrédients : rye whiskey Rabbit Hole, thé rooibos, citron et cardamome, et ajout de vin rouge de Cahors après une clarification au lait. Au nez, place à un cocktail qui fait penser à un grog. Le vin rouge qui prend le dessus. En bouche, le cocktail est puissant, marqué par le citron. Il est doux, tendre et se rapproche des arômes de la gomme en finale.

106 rue Saint-Lazare, 75008 Paris

The Goat (Les Sables-d’Olonne)

Au bar The Goat, sur le port des Sables-d’Olonne (Vendée), place à un cocktail à base de rhum blanc, purée de poire, sirop de vanille, jus de citron et cannelle. « On n’utilisait jamais de poire. Nous voulions créer un cocktail chaleureux, dans l’esprit d’un gâteau. Le rhum est discret, donc le cocktail est bien dosé », précise Grégoire Guillambert Knott, gérant. Un cocktail qui évoque, en bouche, la pâte d’amandes, avant d’être plus fruité et doux. La cannelle ressort davantage sur la fin.

11 Quai René Guiné, 85100 Les Sables-d’Olonne

Illustration de couverture: ChatGPT
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.